dijous, 21 de febrer de 2013

Yakisoba- sopa de fideus

Primer fem el caldo de verdures amb ceba, porro, pastanaga. Els fideus Yakisoba els podem fer al vapor o bullits amb el caldo de verdures. Si ho fem com la darrera opció, prenem uns cullerots i els llancem el caldo bullint a sobre els fideuls, quan bulli la cassola amb els fideus tanquem el foc i deixem amb el caldo 10-15 minuts.

tallem unes verduretes:
pastanaga ben fineta a la juliana, ceba, pebrot verd talladet finet, colchicina i soja germinada

salsa yakisoba:
1 cullerada de sucre
60 ml ( 3 cullerades de mirin)
2 cullerades de sake
60 ml de soja
 sal
caldo de verdures fins que el sucre es disolgui

escalfem una paella omb oli a foc mitjà i afegim la carn de porc fins que estigui cuita. Afegim sal i pebre.  Afegim les verduretes i deixem daurar un parell de minuts, tirem la col i deixem un minut. FInalment afegim els fideus a la paella. Agefim 1/4 de tassa d'aigua sobre els fideus i tapem la paella. Deixem cuina a foc baix uns minuts i afegim la salsa yakisoba.

Tataki de Tonyina



Aquest plat es pot fer de dues maneres

1) Posem la tonyina en daus en maceració. Posem  sohja, gengibre ratllat i oli de sèsam. Un cop macerat el sellem amb oli, plis plas i després el posem sobre aigua amb gel per que aquest s'acabi de tancar per sobre i quedi cru per dins.
-una altra possibilitat que a mi és la que em va agradar més seria fer un tàrtar de la tonyina un cop aquesta hagi estat macerada. Piquem doncs la tonyina ben petita i la barregem amb salsa perrins, mostassa, sal, ceba xalota.

2) Arrebossem la tonyina amb pebre i la cuinem amb la paella ben calenta (afegir llorer a la paella). Cuinar la tonyina de banda a banda i després tallem a peces allargades. Es pot arrebossar amb sèsam si es vol.


Pollastre Teriyaki

Pollastre Teriyaki

Deixar macerar el pollastre tallat en daus aproximadament una hora amb ( casi 1 ampolla de soja, sake ensucrat (200ml), sucre (2 cullerades), aigua (200-300 ml).  Escalfem el wok o paella  amb l'oli. Fregim el pollastre amb la pell cap abaix a foc fort fins que la pell estigui daurada i cuixent. Abaixem el foc i deixem coure uns 8-10 min. TAllem i servim posant les llavors de sèsam.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Sociable