Primer fem el caldo de verdures amb ceba, porro, pastanaga. Els fideus Yakisoba els podem fer al vapor o bullits amb el caldo de verdures. Si ho fem com la darrera opció, prenem uns cullerots i els llancem el caldo bullint a sobre els fideuls, quan bulli la cassola amb els fideus tanquem el foc i deixem amb el caldo 10-15 minuts.
tallem unes verduretes:
pastanaga ben fineta a la juliana, ceba, pebrot verd talladet finet, colchicina i soja germinada
salsa yakisoba:
1 cullerada de sucre
60 ml ( 3 cullerades de mirin)
2 cullerades de sake
60 ml de soja
sal
caldo de verdures fins que el sucre es disolgui
escalfem una paella omb oli a foc mitjà i afegim la carn de porc fins que estigui cuita. Afegim sal i pebre. Afegim les verduretes i deixem daurar un parell de minuts, tirem la col i deixem un minut. FInalment afegim els fideus a la paella. Agefim 1/4 de tassa d'aigua sobre els fideus i tapem la paella. Deixem cuina a foc baix uns minuts i afegim la salsa yakisoba.
dijous, 21 de febrer del 2013
Tataki de Tonyina
Aquest plat es pot fer de dues maneres
1) Posem la tonyina en daus en maceració. Posem sohja, gengibre ratllat i oli de sèsam. Un cop macerat el sellem amb oli, plis plas i després el posem sobre aigua amb gel per que aquest s'acabi de tancar per sobre i quedi cru per dins.
1) Posem la tonyina en daus en maceració. Posem sohja, gengibre ratllat i oli de sèsam. Un cop macerat el sellem amb oli, plis plas i després el posem sobre aigua amb gel per que aquest s'acabi de tancar per sobre i quedi cru per dins.
-una altra possibilitat que a mi és la que em va agradar més seria fer un tàrtar de la tonyina un cop aquesta hagi estat macerada. Piquem doncs la tonyina ben petita i la barregem amb salsa perrins, mostassa, sal, ceba xalota.
2) Arrebossem la tonyina amb pebre i la cuinem amb la paella ben calenta (afegir llorer a la paella). Cuinar la tonyina de banda a banda i després tallem a peces allargades. Es pot arrebossar amb sèsam si es vol.
Pollastre Teriyaki
Pollastre Teriyaki
Deixar macerar el pollastre tallat en daus aproximadament una hora amb ( casi 1 ampolla de soja, sake ensucrat (200ml), sucre (2 cullerades), aigua (200-300 ml). Escalfem el wok o paella amb l'oli. Fregim el pollastre amb la pell cap abaix a foc fort fins que la pell estigui daurada i cuixent. Abaixem el foc i deixem coure uns 8-10 min. TAllem i servim posant les llavors de sèsam.
Deixar macerar el pollastre tallat en daus aproximadament una hora amb ( casi 1 ampolla de soja, sake ensucrat (200ml), sucre (2 cullerades), aigua (200-300 ml). Escalfem el wok o paella amb l'oli. Fregim el pollastre amb la pell cap abaix a foc fort fins que la pell estigui daurada i cuixent. Abaixem el foc i deixem coure uns 8-10 min. TAllem i servim posant les llavors de sèsam.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)