Shakshouka

La shakshouka és una recepta de les que salven un sopar amb quatre coses que gairebé sempre ronden per la cuina: tomàquets, pebrots, ous i espècies. És bona per esmorzar tard, per dinar improvisat o per sopar de mandra digna. I, sobretot, demana pa. Molt pa.

Ingredients:

• 4 ous
• 1 ceba grossa
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 3 grans d’all
• 700 g de tomàquet triturat o tomàquet madur ratllat
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• un pessic de pebre vermell picant o harissa
• oli d’oliva verge extra
• sal i pebre negre
• julivert o coriandre fresc

Imatge: Shakshuka1.jpg, per Joe Mahoney, llicència CC BY 2.0.

Preparació:

1. Tallem la ceba i els pebrots a tires o a daus, segons la paciència del dia.
2. En una paella ampla, amb un bon raig d’oli, sofregim la ceba uns minuts.
3. Hi afegim els pebrots i deixem que s’estovin sense pressa.
4. Incorporem els alls picats, el comí, el pebre vermell i el punt picant. Remenem bé.
5. Afegim el tomàquet, salpebrem i ho deixem coure uns 20 minuts, fins que la salsa espesseixi i faci bona cara.
6. Fem quatre clotets a la salsa i hi trenquem els ous.
7. Tapem la paella i deixem coure fins que les clares siguin fetes però els rovells encara facin goig.
8. Acabem amb julivert o coriandre picat per sobre.

A taula directament amb la paella, que és com fa més goig i embruta menys. Amb un bon pa al costat, poca cosa més cal.