Ben fàcil, i millor encara si el deixeu fent xup xup mentre passegeu amb tota la familia pel mercat del ram de Vic, en un dissabte lluminós i fresc com el d'avui d'inici d'abril.
Per inspirar-se, el millor és regirar entre els llibres de cuina de csasa. Avui m'he basat en l'edició del 1997 d'"El gran llibre de la Cuina Catalana" d'en Josep Lladonosa. Amb raó mai s'equivoca un anant a parar al Set Portes si l'ocasió s'ho val (i paga algú altre...).
Som-hi catalans, que la palla va cara!
Ingredients:
- un bon pollastre de pagès o un Rei tallat en 8 trossos (o més si els quarts són contundents, com era el cas del d'avui;
- un parell de pebrots vermells;
- una cabeça d'alls;
- vuit o deu (depèn de la mida) tomàquets madurs;
- julivert;
- canyella en pols; i
- brou (avui amb mig litre ja n'he tingut prou).
Preparació:
- enrossim el pollastre salpebrat i empolsisat generosament amb canyella a una cassola amb un rajolí llarg d'oli d'oliva ben calent;
- un cop enrossit hi afegim el pebrot tallat a tiretes;
- passats uns minutets, afegim l'all picat ben finet fins que quedi ben rosadet;
- hi afegim el juivert;
- afegim els tomàquets, que prèviament hem passat per la batedora;
- remenem bé, esperem un minutet i afegim el brou.
Tot plegat estava ben líquid i, per tal que el pollastre quedés ben tou, he tapat la cassola i ens hem anat a fer un tomb amb la família. Ben bé dues hores després el pollastre ja estava al punt i, per tal de treure l'excés de líquid, he destapat i he apujat el foc perquè s'evaporés. En 5-10 minuts el plat estava perfecte per ser servit. Si ho feu acomanyat amb un bon pa de can Bruguer, no us n'explico el resultat perquè se'm faria difícil i llarg. Només us dic que hem repetit tots!
