Conill a la cassola

Aquesta recepta l'hem adaptat d'una que acabem de trobar a un altre bloc (que per cert recomano força, i en especial la descripció que acompanya la recepta del conill a la cassola, que m'ha recordat alguns grans instants de la meva pròpia vida)

Ingredients:

• un conill
• 1 ceba, 1 porro, 2 pastanagues, un parell de tomàquets mitjans
  
• brou de pollastre
• 1 copa de conyac i una copa de vi ranci
• 50 gr d'ametlles i/o 50 gr d'avellanes, un parell de carquinyolis
• per completar el plat hi podem afegir carxofes o bolets a mig coure (veure més avall)
  
• oli d'oliva verge
• herbes: sempre cal tenir al jardí o, alternativament, en uns testos al balcó, una bona planta de farigola i un romaní per aquests moments de dissabte al matí embolcallats de mandra casolana i poques ganes de sortir a comprar de nou després de l'anada al mercat
  

1. En una cassola amb força oli fregit el conill un cop salpebrat amb els alls sense pelar. Com sempre, no deixeu que els alls es facin massa, només el punt just per tal que desprenguin el seu aroma, tot enretirant-los abans que es torrin. Els reservem junt amb el conill
   
2. En l'oli que ens ha quedat sofregim la ceba, el porro, les pastanagues, el tomàquet i les herbes
3. Tan bon punt el tomàquet estigui cuit afegim el conill
4. Tot seguit una copa de conyac i una de vi ranci
5. Preparem una picada amb els carquinyolis, els fruits secs i els alls cuits i pelats, hi afegim una cullerada de farina i una de brou
   
6. Quan s'hagi evaporat el líquid afegim un parell de gots de brou. Que faci xup-xup una horeta i quan manqui una mitja hora per servir hi afegim els bolets (una mica abans si són carxofes el que hem escollit)

Podeu acompanyar-ho amb un arròs bullit (sempre amb una fulla de llorer, és clar) per fer un plat únic. Bo-níssim.