Panellets

Com no sempre ha d'haver en un receptari un espai pels panellets. Cadascú els fa amb el seu toc personal i crec que aquesta recpeta és directament de la meva estimada Mano.

• 1 patata (sí, ja sé que comencem malament als ulls dels puristes...)
• 200 gr de sucre
• 1 llimona
• 250 gr d'ametlla ratllada
• 2 ous
• maizena
• pinyons

1. bullim la patata amb pell
2. la pelem i en fem un puré
3. barregem la patata amb 200 gr de sucre i ratlladura de llimona
4. deixem que es refredi
5. afegim l'ametlla i un rovell d'ou
6. de la massa en fem boles, que passem per maizena i per la clara de l'ou
7. decorem amb pinyons
8. pintem amb rovell d'ou i gratinem al forn

Evidentment hi ha mil i una opcions de fer-los a partir del punt 5. Només ens atura la imaginació i els ingredients que tinguem: codony, cafè...

...i a disfrutar!