Xatonada

Aquesta recepta la vaig treure d'algun lloc web fa un temps, però val a dir que és similar a la què ens fa la Mano sovint. Tant se val d'on ve, la veritat és que és genial...

Per a la salsa:

• 100 g d'ametlles
• 80 g d'avellanes
• 1 nyora escaldada (no pas escalivada....!! bé, si aconseguiu pelar una nyora escalivada truqueu en Ferran Adrià que us fitxa a l'instant)
• 1 llesca de pa fregit
• mig bitxo (opcional)
• mitja ceba escalivada
• 1 cabeça d'alls escalivada
• 3 tomàquets escalivats
• oli, vinagre, sal i pebre vermell
  

Per al plat:

• 2 escaroles
• 120 g de bacallà esqueixat
• 120 grams de tonyina en oli
  
• 4 filets d'anxova
• 80 g d'olives arbequines

1. Agafeu un morter, poseu-hi la sal i trinxeu-hi els següents elements en aquest ordre:
1. ametlles, avellanes, fins aconseguir una pasta ben fina
2. ceba, nyora, bitxo, pebre vermell, pa fregit,
3. alls, tomàquet, oli i vinagre
2. un cop acabat el romesco es barreja amb l'escarola neta i ben escorreguda. Ho deixeu reposar unes hores
3. en servir el plat afegiu-hi el bacallà esqueixat (i dessalat, és clar), la tonyina, els filets d'anxova i les olives

Si hi poseu al costat una truita de fesolets, la cosa pot ser absolutament orgàsmica....

...i a disfrutar!